Crema fria de aguacate y calabacín

Ingredientes para 4 porciones

• 1 aguacate maduro 
• 1 calabacín mediado 
• 1 rama de apio 
• 1 diente de ajo 
• 1 pimiento verde italiano 
• 1 lima 
• Agua 
• 100g leche evaporada o yogur 0%
• Perejil freso, pimienta, sal , aceite de oliva virgen extra 

Preparación

1. Pela el aguacate, retira el hueso, y trocea
2. Pela el calabacín y corta en medias lunas.
3. Trocea el apio y pica el diente de ajo, retirando el germen. Trocea el pimiento verde desechando las semillas y los filaments internos.
4. Coloca todos los ingredientes en el vaso de la batidora y tritura hasta conseguir una crema lisa.
5. Mete en la nevera para que enfrié hasta el momento de servir.
6. Sirve con una cuchara cafetera de aceite de oliva virgen extra y guarnición al gusto.

Sopa de melon y hierbabuena

Ingredientes para 4 porciones

• Medio melon
• Un puñado de hierbabuena
• 100 ml de aceite de oliva
• 70 ml de vinagre de jerez
• Una cucharada sopera de yogur
• Sal al gusto

Preparación

1. Corta, pela y despepita el melón.
2. A continuación, trocealo e introducelo en el vaso de la batidora junto con la hierbabuena lavada, el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
3. Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Añade el el yogur y vuelve a triturar.
5. Prueba y sazona con aceite, vinagre y sal.
6. Mete en la nevera para que enfrié hasta el momento de servir

Crema fria de pepino

Ingredientes para 4 porciones

• 2 pepinos pequeños
• 100g de queso batido 0%
• 1/2 cebolleta
• 1/2 diente de ajo
• Sal, vinagre de manzana, pimienta negra
• Una cuchara sopera de aceite de oliva virgen extra
• Unas hojitas de menta fresca/hierbabuena

Preparación

1. Lava los pepinos, pelalos y trocealos.
2. Pon en el vaso de la batidora junto con el diente de ajo (pelado y sin el germen) , la cebolla pelada y troceada y tritura.
3. Sazona con sal, vinagre, pimienta negra, aceite de oliva y menta fresca.
4. Añade el queso batido y vuelve a triturar hasta conseguir una crema fina. Si te resulta muy espeso, puedes añadir un poco de agua
5. Mete en la nevera para que enfrié hasta el momento de servir.