Tapenade de aceitunas verdes
Ingredientes
- 220 gr de aceitunas verdes (sin hueso)
- 4 cucharadas de alcaparras escurridas
- 3 filetes de anchoas
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo picado
- granos de pimienta negra
- 1 cuchara de zumo de limón
- tomillo
Preparación
El tapenade se prepara, de forma tradicional, en un mortero. Aunque también podemos usar una trituradora o incluso la batidora en una velocidad inferior pero os quedara un color palido.
- En primer lugar se debe desalar los filetes de anchoa. Basta con sumergirlos en agua fría durante una media hora antes de empezar la receta.
- Ponemos todos los ingredientes (Excepto el tomillo) en el mortero y los vamos majando hasta que tenga una textura cremosa pero con grumos.
- Por ultimo añadimos el tomillo.
Tapenade de aceitunas negras
Ingredientes
- 200 g de aceitunas negras (sin hueso)
- 6 anchoas en salazón
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 limón
- 1 cuchara de aceite de oliva virgen extra
- 1 o 2 ramitas de tomillo fresco
- 1 diente de ajo pequeño
Preparación
La elaboración es la misma que la tapenade de aceitunas verdes.
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