Ingredientes para 2 personas

• 2 contramuslos de pollo deshuesados
• 1/2 vaso de cerveza
• 1 cuchara sopera de salsa de soja
• 2 lonchas de jamón serrano
• queso azul/roquefor
• bebida vegetal de coco
• 1/2 cebolla
• 250g calabaza
• jengibre fresco
• pimentón, sal, pimienta, AOVE

Elaboración

Poner a marinar los contramuslos de pollo en un bol con la cerveza y la salsa de soja y dejamos macerar 1 hora (lo ideal es de un día para otro, o cuanto mas tiempo mejor)

En un cazo, preparar un caldo con la calabaza troceada (pelada y sin pepitas) y la cebolla (dejar a fuego lento 30 minutos, no queremos que se haga puré de la calabaza).

Retirar la verdura del cazo y reservar: la verdura por una parte, y el caldo por otra parte.

Abrir el contramuslo (si necesario, con la ayuda de un cuchillo afilado estirar bien la pieza de carne), salpimentar y rellenar con el jamón y el queso azul en lascas/ desmigado. Atar con una cuerda de cocina.

En una olla, echar una cuchara sopera de AOVE y dorar los contramuslos por ambos lados.

Una vez dorados, apagar el fuego y verter el caldo de pollo, cubrir y dejar 5 – 10 minutos para terminar la cocción.

Triturar la calabaza y la cebolla junto con 1/2 vaso de bebida vegetal de coco , un poco de caldo (no abusar, queremos una textura cremosa y espesa) y la jengibre rallada.

Pasar por el chino para retirar los grumos y fibras.

Emplatado

Verter la crema de calabaza en un plato, por encima poner el pollo cortado en medallones.

De guarnición, añadir los ñoquis de calabaza (ver receta), queso rallado y perejil fresco.