Aprovecha el aquafaba de los garbanzos para completar tu menú del lunes sin carne (couscous)
Ingredientes para 4 porciones
- 170 ml. de Aquafaba, el agua de los garbanzos de un bote de 400 g
- 120 g de chocolate negro (70% cacao)
- 2 cucharadas de panela, o azúcar moreno de caña
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
Procedimiento
- Escurre los garbanzos.
- Viértelos sobre un colador, que repose sobre un bol amplio, y deja que escurran bien. Puedes usar una cuchara, para removerlos. No olvides rebañar bien el bote.
- Deja escurrir, mientras, funde el chocolate al baño María (se puede añadir un poco de leche vegetal si prefieres el chocolate con leche) procurando que no entre agua en el cuenco que lo contiene. Cuando esté totalmente derretido, reserva para que baje de temperatura.
- Con la ayuda de las varillas eléctricas, bate enérgicamente el líquido que has obtenidos.
- Bate durante unos 5 minutos, o hasta que éste líquido, llamado aquafaba, esté montado al igual que lo hacemos con las claras de huevo. Empezará a espumar y volverse blanco.
- En este punto, añade la sal, la vainilla y el azúcar, y sigue batiendo hasta que esté totalmente integrado.
- Por último, añade el chocolate templado, y remueve con cuidado con una lengua de silicona.
- Procura que en todo momento, no pierda mucho aire.
- Finalmente, reparte en vasitos y reserva en la nevera mínimo de 3 horas.
#Cuidate
Nutrición Colina 