Mousse de chocolate vegano馃崼馃尡

Aprovecha el aquafaba de los garbanzos para completar tu men煤 del lunes sin carne (couscous)

Ingredientes para 4 porciones

  • 170 ml. de Aquafaba, el agua de los garbanzos de un bote de 400 g
  • 120 g de chocolate negro (70% cacao)
  • 2 cucharadas de panela, o az煤car moreno de ca帽a
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Procedimiento

  1. Escurre los garbanzos.
  2. Vi茅rtelos sobre un colador, que repose sobre un bol amplio, y deja que escurran bien. Puedes usar una cuchara, para removerlos. No olvides reba帽ar bien el bote.
  3. Deja escurrir, mientras, funde el chocolate al ba帽o Mar铆a (se puede a帽adir un poco de leche vegetal si prefieres el chocolate con leche) procurando que no entre agua en el cuenco que lo contiene. Cuando est茅 totalmente derretido, reserva para que baje de temperatura.
  1. Con la ayuda de las varillas el茅ctricas, bate en茅rgicamente el l铆quido que has obtenidos.
  2. Bate durante unos 5 minutos, o hasta que 茅ste l铆quido, llamado aquafaba, est茅 montado al igual que lo hacemos con las claras de huevo. Empezar谩 a espumar y volverse blanco.
  3. En este punto, a帽ade la sal, la vainilla y el az煤car, y sigue batiendo hasta que est茅 totalmente integrado.
  4. Por 煤ltimo, a帽ade el chocolate templado, y remueve con cuidado con una lengua de silicona.
  5. Procura que en todo momento, no pierda mucho aire.
  6. Finalmente, reparte en vasitos y reserva en la nevera m铆nimo de 3 horas.

#Cuidate

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