Porque no se necesita nata !

Ingredientes para 2 porciones

• 1 calabacín
• 6 champiñones (+- 200g)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos y un poco de leche (un fondo)
• 200g de jamón cocido ahumado
• pasta (la que mas te guste, lo mejor es que sea integral)
• albahaca (mejor fresca)
• queso curado rallado (estilo partisano)

Preparación

1. Al empezar, pon a hervir abundante agua en una cazuela para hacer la pasta en lo que preparas la salsa.
2. Rehoga las verduras picadas en una sartén antiadhesiva, y por ultimo añade el jamón cocido troceado en laminas. Resérvalo en un plato.
3. Por otro lado, en un bol bate los dos huevos e incorpora un poco de queso rallado junto con una pizca de sal, pimienta, albahaca y un fondo de leche para que no quede muy denso.
4. Una vez que este hecha la pasta, escurre pero dejando un poco de agua. Sin dejar que se enfríe vuelve a poner la pasta la cazuela a fuego muy lento, mínimo (para evitar que se te coagule el huevo y se te haga una tortilla) y lo mezclas con el huevo batido (queso y la leche). No dejes de remover con una cuchara de palo hasta que se te espese y obtengas una salsa.
5. Al momento de servir, añade la verdura y el jamón.