Con una remolacha se pueden hacer muchas recetas sabrosas y salir de la rutina.

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Mayonesa de remolacha

Ingredientes:

• 1 remolacha cocida
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
• zumo de limón
• sal y pimienta (versión alioli añade 1 diente de ajo y poco de perejil)

Preparación:

1. Corta en cuartos la remolacha ya cocida (si la compras cruda, tendrás que cocerla al vapor) y viértela en el vaso de la batidora.
2. Añade el aceite, salpimienta y pon la batidora de pie en el fondo del vaso y acciona. NO LA MUEVAS. Es el truco para que no se corte.
3. Por ultimo añade unas gotas de limón.

Hummus de remolacha

Ingredientes:

• 160 gramos de garbanzos crudos(si lo vas a cocer tu mismo, no te olvides de dejarlos en remojo toda la noche) o 400 gramos de garbanzos cocido (se pueden usar garbanzos de bote)
• Zumo de limon (al gusto)
• 1 cucharada sopera de tahini (ver receta aquí abajo)
• 1 diente de ajo sin el germen (es lo que hace que nos repita)
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de comino
• 1 remolacha de unos 180 gramos (cocida)
• Semillas de sésamo

Preparación:

1. Vierte los garbanzos en el vaso de una batidora junto con el zumo de limón (empieza por medio limón), el tahini, el ajo, el comino y la remolacha.
2. Si ves que queda muy denso, puedes añadirle un poco de agua o caldo del agua de cocción de los garbanzos.
3. Antes de servir, puedes espolvorear unas pocas semillas de sésamo y un chorrito de aceite de oliva.

Para el tahini (hummus)

• 4-5 cucharadas de semillas sésamo crudas o tostadas
• 3 cucharadas de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pizca de sal

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Si has comprado el sésamo crudo viértelo en una sartén y dóralo. Introduce todos los ingredientes en el vaso de la batidora y tritura hasta conseguir una pasta homogénea y densa.

Ensalada de remolacha

Ingredientes para 1 porción

• 1 remolacha ya cocida
• 40g de queso de cabra
• 20g de nueces (1 puñado)
• aceitunas negras
• 100g de rucula
• Vinagre de Modena y aceite de oliva

Preparación:

1. Corta en rodajas la remolacha (ni muy finas ni gorditas) y ponla de «base» en un plato.
2. Por encima añade la rucula (lavada), el queso de cabra desmigado, las nueces, las aceitunas negras cortadas por la mitad y aliñar!