Ingredientes para dos personas

• 30g lentejas peso crudo
• 1 aguacate
• 1 caqui
• 1 conserva pequeña de maíz
• hojas verdes o cualquier brote
• 2 tomates
• 1/2 naranja
• AOVE
• Vinagre de manzana
• Crema balsamica
• Sal

Elaboración

Poner a remojo la lentejas durante 2 horas. Cocer las lentejas en un cazo +- 10 minutos ⏰ según la variedad, ( el agua debe estar hirviendo) al dente, es decir que queden un poco tirantes pero que no estén ni crudas, ni pasadas. Dejar escurrir en un colador mientras cortamos los demás ingredientes.

Preparar la vinagreta con el zumo de 1/2 naranja, aceite, vinagre de manzana y sal. Poner las lentejas en un cuenco con un poco de vinagreta para que cojan sabor.

Cortar en dados el aguacate y el caqui (pelado) y reservar (añadir unas gotas de zumo de naranja en los dados de aguacate para evitar que se oxiden).

Cortar el tomate (previamente lavado) en abanico, reservar para el emplatado.

Emplatar con un molde en forma de circulo. Comenzar por las lentejas y aplastar ligeramente (sin hacerlas puré), seguir con los dados de aguacate, el caqui y la maíz.

Quitar el molde (circulo) con la ayuda de una cuchara (presionando ligeramente los ingredientes hacia abajo mientras se retira el aro/circulo) .

Por ultimo, añadir las hojas verdes, el tomate y la crema balsámica.