Canelone de trigueros y jamón serrano
Ingredientes para 1 ración
- 8 espárragos trigueros
- 2 lonchas de jamón serrano
- 2 placas de masa de canelone
- queso rallado (1 cuchara sopera)
- salsa de tomate (al gusto)
Preparación
- Cocer ligeramente los espárragos trigueros (cortar la parte dura) en agua hirviendo para que estén tiernos y sea mas corto el tiempo de cocción en el horno.
- Cocer previamente la masa (o seguir las instrucciones del envase), disponer los espárragos previamente enrollados en jamón serrano, añadir salsa de tomate y enrollar con la placa de canelone. Hornear a 180°C durante 15 minutos y a lo ultimo añadir el queso rallado.
Crema de espárragos blancos
Ingredientes para 4 personas
- 1 manojo de espárragos verdes
- 1 lata grande de espárragos blancos
- 1 calabacín
- 1 patata pequeña
Preparación
- En una olla, echamos los espárragos trigueros, los blancos, el calabacín y la patata cortaditos.
- Añadimos agua (más o menos que cubra la verdura) y lo ponemos al fuego.
- Dejamos que se haga durante unos 20 minutos. Antes de pasar por la batidora, cogemos unas cuantas puntas de los trigueros y las apartamos.
- Batimos con la batidora hasta que quede bien cremoso y adornamos con las puntas de los trigueros que habíamos reservado.
- Se puede dar un toque añadiendo unas gotas de aceite de oliva virgen extra en crudo por encima en cada plato.
Tosta de trigueros y huevo a la plancha
Ingredientes para 2 raciones
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 4 huevos
- 4 rebanadas de pan integral
- sal, pimienta, perejil , aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Preparación
- Poner a calentar la plancha con unas gotitas de aove.
- Mientras tanto, cortar los extremos más duros de los espárragos (un truco es doblarles hasta que se partan).
- Poner en la plancha (no muy caliente para que no se quemen y no queden crudos) y dar vuelta de vez en cuando para que se doren.
- Tostar ligeramente el pan (tostadora), poner por encima los espárragos y por encima los huevos a la plancha.
Ensalada de espárragos blancos
Ingredientes para 4 raciones
- 9 lonchas de jamón cocido (mínimo 85% de carne)
- 1 latilla de guisantes cocidos
- 2 latas de espárragos blancos
- 3 tomates
- 4 huevos cocidos
Preparación
- Enrollar los espárragos blancos (escurridos) con una loncha de jamón y montar la ensalada como mas os guste.
- Alinear con AOVE y vinagre. Evitar las cremas para ensaladas o vinagretas industriales, las cuales contienen mucho azúcar.
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