Esta receta demuestra que comer legumbres puede ser una experiencia gourmet. Al usar soja texturizada logramos una textura increíble, y con este extra de tomate conseguimos un relleno meloso que se deshace en la boca.

⏲️ Información de la receta

Tiempo de preparación: 15 min

Tiempo de cocción: 30-35 min

Raciones: Ajustable por persona

Dificultad: Muy fácil

INGREDIENTES POR PERSONA :

• 1 tomate grande y maduro O 1 pimiento verde grande (puedes elegir uno u otro, ¡ambos quedan genial!).
• 30-50g de Soja texturizada fina (en seco).
• 100ml de tomate natural triturado + toda la pulpa del tomate vaciado.
• 1/2 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo.
• queso rallado al gusto (mozzarella, emmental o queso curado).
• aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta negra.

ELABORACIÓN:

1. Corta la parte superior del tomate. Con una cuchara, retira la pulpa con cuidado. Pica muy bien esa pulpa, ya que será la base de nuestra jugosidad.
2. Límpia los pimientos de semillas y fibras. Si los prefieres más suaves, puedes darles un «toque» de 5 minutos de microondas antes de rellenar.
3. Hidrata la soja en agua caliente durante 10 minutos. Escurre bien apretando con las manos para que no suelte agua en la sartén.
4. En una sartén con AOVE, sofríe la cebolla y el ajo previamente picados hasta que estén bien caídos.
5. Añade la soja texturizada y saltéala para que se impregne del aceite y el sabor del ajo.
6. Vierte la pulpa reservada y el tomate natural triturado (sed generosos aquí). Salpimenta al gusto.
7. Cocina a fuego medio-bajo durante 12-15 minutos. Queremos que el tomate pierda el agua pero mantenga toda la melosidad, creando una salsa espesa que envuelva la soja.
8. ⁠Rellena los tomates y pimientos.
9. Precalienta el horno a 200°C.
10. Cubre con el queso rallado.
11. Hornea durante 25 minutos hasta que el queso burbujee y los vegetales estén en su punto.

🥗 Guarniciones ideales para completar tu plato

Para que tu receta sea un éxito total, puedes acompañarla con una de estas opciones. Todas combinan de maravilla con la jugosidad del tomate y la textura de la soja:

Quinoa al dente: Una opción súper nutritiva y sin gluten. Cocínala con un poco de caldo de verduras para darle más sabor. Aporta un toque crujiente que contrasta genial con el relleno meloso.

Patatas «pobre» o asadas: Corta unas patatas en rodajas finas o dados pequeños y hornéalas al mismo tiempo que los tomates. La combinación de la patata con la salsa de tomate sobrante es un clásico que nunca falla.

Cuscús con hierbabuena: Es la opción más rápida. Solo necesitas hidratarlo con agua hirviendo durante 5 minutos. Añade un poco de hierbabuena picada o limón para darle un toque fresco que limpie el paladar entre bocado y bocado.

Pasta corta (Penne o Fusilli): Si buscas un plato más contundente, una base de pasta salteada con un poco de ajo y albahaca es el acompañamiento perfecto para aprovechar la salsa de tomate del relleno.