Ingredientes para 4 personas

• 500g pulpa de calabaza (peso sin piel, sin pepitas, por lo cual debe prever unos 800g)
• 150 – 200g harina
• 1 huevo
• sal, pimienta, nuez moscada
• 1 cuchara sopera de queso rallado

Elaboración

Cortar la calabaza en varios trozos grandes (sin la piel ni las pepitas) y rehogar a fuego lento con un poco de AOVE hasta que quede tierna.Deja enfriar a temperatura ambiente.

Aplastar la calabaza en un bol con un tenedor.Añadir el huevo y mezclar.Añadir poco a poco la harina y mezclar todo bien.

Aunque notes la masa un poco tierna, no añadas harina de más.

Espolvorear la mesa con harina y estirar la masa en forma de churro sin que se pegue.Cortar la masa en forma de cilindro en varias partes para formar los ñoquis.

Poner a hervir agua con agua.
Cocinar los ñoquis hasta que floten en el agua.