Pollo salteado con Esparragos trigueros y salsa cacahuete🥜
Ingredientes
Para 1 porción :
- 150g pechuga de pollo cortada en tiras
- 50g de arroz (peso crudo)
- 200g espárragos trigueros cortados en trozos de 4cm
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- jengibre fresco (al gusto)
- semillas de sesamo y chia (u otra para adornar)
- ajo (al gusto)
- 1 cuchara cafetera de crema de cacahuete
- un poco de leche evaporada (para la salsa)
Elaboración
Pon a cocer el arroz, mientras tanto saltea los espárragos trigueros junto con ajo y jengibre (al gusto). A mitad cocción, añade las tiras de pechuga de pollo y sube el fuego para que se dore. Añade la cuchara cafetera de crema de cacahuete, remueve y por ultimo, añade la leche evaporada (baja el fuego) y deja reducir. Al momento de emplatar, añade por encima unas pocas semillas.
