Ingredientes

Para 1 porción :

• 150g pechuga de pollo cortada en tiras
• 50g de arroz (peso crudo)
• 200g espárragos trigueros cortados en trozos de 4cm
• AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• jengibre fresco (al gusto)
• semillas de sesamo y chia (u otra para adornar)
• ajo (al gusto)
• 1 cuchara cafetera de crema de cacahuete
• un poco de leche evaporada (para la salsa)

Elaboración

Pon a cocer el arroz, mientras tanto saltea los espárragos trigueros junto con ajo y jengibre (al gusto). A mitad cocción, añade las tiras de pechuga de pollo y sube el fuego para que se dore. Añade la cuchara cafetera de crema de cacahuete, remueve y por ultimo, añade la leche evaporada (baja el fuego) y deja reducir. Al momento de emplatar, añade por encima unas pocas semillas.