¿Por qué no pierdo peso?😕: revista mia

Revista Mia n° 1.753

ARTICULO SOBRE EL CONSUMO DE FRUTA 🍑: REVISTA MIA

REVISTA MIA N°1.737

Pimientos rellenos de bacalao 🐟

Ingredientes

Para 10 unidades

  • 300 – 400g bacalao fresco
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 10 pimientos de piquillo
  • 1 tapón de vino blanco dulce
  • perejil fresco
  • 1 cuchara sopera de harina integral
  • 1/2 vaso de leche (puede ser caldo o bebida vegetal)
  • aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Sal, pimienta
  • salsa de tomate casera (yo la hago con tomate, cebolla, ajo, hoja de laurel y zanahorias para la acidez)

Elaboración

Desmiga el bacalao y procura no dejar ninguna espina. Picar la cebolla y los ajos muy finos y dora ligeramente en una sartén a fuego bajo con un poco de AOVE.

Añade el bacalao desmigado, el vino blanco, el perejil y deja reducir. Por ultimo añade la cuchara de harina integral, remueve bien y añade la leche.

Sube el fuego y remueve, veras que comenzara a espesar. Solo te queda rellenar los pimientos (con las manos, con una cuchara o bien con una manga pastelera) y por ultimo dar un hervor en la salsa de tomate.

🍕Pizza de quinoa

Ingredientes

  • 200g quinoa
  • Agua
  • Salsa de tomate casera
  • 1 tarro de alcachofas
  • 1 tomate troceado
  • 1/2 bola queso mozarella
  • (aquí hay un extra …el chorizo)
  • Ajo en polvo, cebolla en polvo, sal, oregano
  • papel vegetal de horno

Elaboración

Pon a remojo la quinoa en abundante agua al menos 4 horas.

Aclara bien la quinoa hasta que deje de hacer espumilla. Escurre la quinoa pero tampoco a conciencia, deja que tenga un poco de humedad y tritura en el vaso de la batidora junto con las especias. * (ciertas personas añaden un poco de agua, yo no lo necesite).

Obtendrás como una masa/crema. Estira la masa con una espatula en la bandeja del horno forrada con papel vegetal (para que no se pegue). Cuanto mas fino y mas estirado …mas crujiente te saldrá la pizza🍕.

Hornea 15 minutos a 200°C, pasado ese tiempo, saca la pizza, pon la guarnición y vuelve a hornear otros 15 minutos.

Quiche sin masa

La quiche lorraine tradicional, se elabora con  masa brisa o quebrada, y de una mezcla a base de huevo , nata ( y ya se completa con queso gruyère, cebolla y panceta).

Lo que os propongo en esta cuarentena, es hacer esta misma receta pero rebajando las calorías SIN perder todo su esencia y sabor.

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 500ml leche desnatada (o bebida vegetal)
  • 200g jamón cocido extra (mínimo 85% de carne)
  • 100g harina integral
  • 2 endivias
  • 1 puerro
  • queso rallado (yo he usado una cuña que tenia muy dura y olvidada en el fondo de mi nevera)
  • sal, pimienta, nuez moscada

Elaboración

Bate los huevos, añade la leche, la harina, el queso, la sal, pimienta, nuez moscada. Parte las endivias en 4 a lo largo y dora ligeramente a la plancha. El puerro, cortalo en tronquitos, haz lo mismo y reserva.

Forra una fuente con papel vegetal de horno (precalienta el horno a 200°C) y echa la mezcla. Reparte el jamón cocido cortado en daditos, las endivias y el puerro. Hornea 30 minutos a 200°C.

Hummus de colores🥑🥕🍆

¿Gula por un aperitivo en cuarentena?

Hummus tradicional

Ingredientes

  • 400 gramos de garbanzos cocidos
  • Medio ajo
  • 2 cucharadas de Tahini
  • El zumo de medio limón (según tus gustos, comienza por menos cantidad)
  • Cómino al gusto
  • Sésamo
  • Sal
  • Agua (a ojo, según como lo quieras de espeso)
  • Aceite de oliva (1-2 cucharas soperas)
  • Pimentón dulce /picante

Preparación

Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturarlos. Puedes dejar un poco de aceite, pimenton y granos de sésamo para decorar el plato.

Variantes

Solo tienes que añadir a mayores un ingrediente para darle otro color y sabor, ejemplos:

  • zanahoria cocida
  • calabaza cocida
  • aguacate
  • guisantes
  • remolacha
  • tomate y pimiento seco
  • kale deshidratada

Para dipear o untar en una tostada

Migas de coliflor

Ingredientes

  • 1/2 coliflor
  • 2-3 dientes de ajo picadillos y sin el germen
  • pimentón dulce/picante
  • sal, ajo en polvo, cebolla en polvo (opcional)
  • taquitos de jamón serrano
  • huevo a la plancha/escalfado

Preparación

  1. Trocear la coliflor y triturarla en el vaso de la batidora (yo lo hago en dos tandas, una bastante picada y otra menos picada, para tener varias texturas al igual que las migas tradicionales con pan).
  2. En una satén, echar un poco de aceite de oliva y dorar ligeramente el ajo picado.
  3. Subir el fuego, añadir las migas de coliflor, las especias y remover para que coja color y se dore.
  4. Por ultimo, añadir los taquitos de jamón serrano
  5. El huevo: se puede romper encima de las migas y se que cuaje con el calor, se puede hacer a la plancha o escalfado.

Coliflor asada

Preparación

Trocear la coliflor lavada, agregar especias (pimentón, comino, jengibre, curry …) y hornear unos 20 minutos a 180°C. Como podeis ver, se usa la bandeja del horno forrada con papel vegetal.

Una vez asada, se puede echar unas gotas de limón.

Panacotta Ligera 🍮🍓

Ingredientes para 6 porciones

  • 1 litro de bebida vegetal (coco, almendra, avellana la que mas te guste, permite dar mas sabor y reducir la cantidad de azúcar)
  • 1 tarrina de queso batido 0% (500g)
  • 150g azúcar blanco
  • 10 hojas de gelatina en laminas sabor neutro (si le echas menos, tendra textura mas cremosa y no cuajada)
  • 500g fresas u otra fruta de temporada

Elaboración

  1. Hidrata las hojas de gelatina en agua tibia y reserva.
  2. Calienta la bebida vegetal en un cazo ¡no dejes hervir !
  3. Una vez la bebida vegetal templada, retira del fuego, y añade el azúcar y el queso batido y mezcla para que se incorporen los ingredientes.
  4. Por ultimo añade las hojas de gelatina escurridas y remueve con una varilla para que se disuelva en nuestra mezcla templada.
  5. Repartelo en vasos y deja enfriar en la nevera, mínimo 2 horas (tiempo necesario para cuajar).
  6. Mientras tanto, solamente tienes que hacer un puré con las fresas o la fruta de temporada que hayas elegido (en un cazo, poner un fondo de agua y nuestra fruta, dejar cocer unos minutos y triturar).
  7. Añade el puré de fresas por encima de las panacotta una vez cuajadas.

#Cuidate

Risotto de espinacas y merluza 🍚🥬🐟

Ingredientes para 4 porciones

  • 200g de arroz redondo integral
  • 500g espinacas congeladas
  • 1 litro de agua 
  • 1 cebolla pequeña
  • 4 lomos de merluza o bacalao (o cualquier otro pescado blanco)
  • 1/2 vaso de vino blanco 
  • 70g queso curado rallado (puede ser parmesano o una cuña de queso que se nos haya quedado dura en la nevera)
  • 1 puñado de almendras laminadas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal, pimienta 
  1. En un cazo, pon 1 litro de agua y  pon a cocer las espinacas. Una vez cocidas las trituramos con la batidora hasta que quede una especie de sopa verde muy líquida, si está espesa añade un poco de agua. Este será nuestro «caldo» para cocer el arroz en este caso.
  2. En un segundo cazo, pon a pochar la cebolla picada. A mitad cocción, añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol. Añade el arroz y rehoga unos minutos.

Con cuidado y sin prisa:

  1. Agrega poco a poco el caldo de espinacas caliente, porque al ser un risotto, lo tenemos que ir añadiendo poco a poco y remover con una cuchara de palo continuamente para que salga el almidon de los granos de arroz y permita conseguir la cremosidad de un risotto. Cuando ya quede poco, añade el queso rallado y sigue dando vueltas.
  2. Deja reposar 5 minutos.
  3. Mientras, haz a la plancha los lomos de merluza/bacalao o el pescado blanco que hayas elegido. Y en una sartén sin aceite, pon a tostar las laminas de almendras.

Emplatado

Pon una cuchara de risotto en un plato hondo (o con la ayuda de un disco de cocina, aquellos moldes puedes hacer una presentación mas limpia), por encima el lomo de merluza y por ultimo las almendras laminadas.

#Cuidate

Pan casero integral 🍞

Pan integral en panificadora Princess

Ingredientes

  • 300ml de agua
  • 1 cuchara cafetera de sal
  • 1 cuchara cafetera de azúcar
  • 1 cuchara cafetera de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 7g levadura (seca no fresca)
  • 230g harina de fuerza
  • 270g harina integral

Procedimiento

  1. En el cuenco de la planificadora, pone en el siguiente orden los ingredientes: el agua, el aceite, la sal, la harina (hacer un hueco) , el azúcar y la levadura.
  2. Programa n°1
  3. Color medio
  4. Peso 1kg

#Cuidate

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