La importancia del magnesio

Revista Mia n°1.771 del miércoles 16-09-20

12 meses ganando salud

Mi compromiso como nutricionista y profesional de la salud es favorecer el cambio saludable en la alimentación de todos vosotros.

Para muchos el mes de septiembre significa el comienzo del año, con el dejamos atrás los meses de verano en los que hemos tenido horarios mas flexibles, comidas improvisadas, excursiones, mas vida social que durante los meses de invierno, y comenzamos un nuevo año escolar y de trabajo.

Quiero poner mi granito de arena y ayudarte a mejorar tu calidad de vida y alimentación🥑.

Haciendolo pasito a pasito👣, sin prisa pero siendo constante.

Te regalo un calendario de 12 meses 📝, lleno de consejos y retos personales que podrás realizar a lo largo del año.

¡Espero que te guste! 🎁 Descargartelo totalmente gratis

Disfruta del camino, las prisas no son buenas compañeras de viaje 🚐

¡BARBACOAS MAS SALUDABLES!🍖

Revista Mia n°1.764

artilugios de cocina 🙋‍♀️

¡Hola a todos! 👋

Hoy os voy hablar de unos utensilios de cocina que os permiten ser más creativos y mejorar la calidad nutricional de ciertas preparaciones.

PATATAS FRITAS AL MICROONDAS 🥔

La primera vez que descubrí esta manera de hacer patatas fritas sin aceite, fue durante la carrera , paseando en una tienda de artículos de cocina. Las típicas tiendas que no tienen mas que artículos extraños.

Este es el mas económico, lo compre en Amazon y si recuerdo bien no llegaba a los 10€.

❌ No lo recomiendo: se acaba derritiendo el plástico, quemando y pegando a las patatas, por lo cual se convierte en un articulo altamente tóxico y posiblemente cancerígeno.

❌ Mi gran error: no comprobar el material, que no contenga

  • Bisfenol A (BPA)
  • Ftalatos: Ftalato de di (2-etilhexilo) (DEHP), Ftalato de bencilo y butilo (BBP), Ftalato de dibutilo (DBP), Ftalato de diisobutilo (DIBP).

Este otro plato tiene un precio bastante mas elevado, pero es el que mas me gusta y el que recomiendo.

✅ Comprobar que no tenga como componentes:

  • Bisfenol A (BPA)
  • Ftalatos: Ftalato de di (2-etilhexilo) (DEHP), Ftalato de bencilo y butilo (BBP), Ftalato de dibutilo (DBP), Ftalato de diisobutilo (DIBP).

✅ Resultado mas uniforme, el plato no se derrite ni se quema

❌ Precio elevado si es de buena calidad

COMPARATIVA CALORIAS

Kcal por 100g Grasa total (en g)Sal total (en g)
Patatas fritas de bolsa ❌512,8❌30,8g (6 cucharas cafeteras de aceite)❌0,9g (al dia se recomiendan 5 g al dia)
Patatas fritas caseras ✅93,2✅ 1,37g (presente de manera natural en la patata)✅ la que tu le eches

ESPAGUETIS DE CALABACIN 🥒

El mas barato, es SACA PUNTAS de calabacín para conseguir espaguetis/espirales.

✅ Barato, entre 5€ y 10€

❌ Una vez que legais al final del calabacín, ya no podeis seguir dando vueltas y nos quedamos con un trozo en forma de cono (pero se arregla cortando ese ultimo trozo con un cuchillo)

Esta otra versión es mas completa al tener varios cabezales. Permite hacer varios tipos de cortes:

  • Espaguetis de calabacín
  • Mandolina rodajas por ejemplo de pepino, patatas, …
  • Rallador : por ejemplo para las zanahorias, repollo…ideal para las ensaladas
  • Exprimidor

✅ Buena relación calidad precio

✅ Multi función

COMPARATIVA CASERO – INDUSTRIAL

1kg de zanahoria (precio medio) 0,69€ 😉 AHORRAS

150g zanahorias rallada de bolsa (precio medio) 0,75€ = precio al kilo 5.00€ 😳

1kg de calabacín (precio medio) 0,95€ 😉 AHORRAS

200g calabacín en espaguetis (precio medio) 1,45€ = precio al kilo 7,25€ 😳


PRENSA HAMBURGUESAS 🍔

Ideal para conseguir unas hamburguesas prensadas y uniformes.

Solamente tienes que pesar la carne (una porción son 120g por persona) , meter la carne en el molde y prensar.

✅ Sin peligro para la salud, al ser un utensilio que se usa en frio

COMPARATIVA CASERO – INDUSTRIAL

Paquete de 6 hamburguesas de carne mixta (cada hamburguesa 90g) precio por un total de 540g 3,35€ = precio al quilo 6,20€ 😳

1kg de carne picada mezcla en carnicería (precio medio) 5,80€ 😉 AHORRAS


HELADOS 🍦

Existe una gran variedad de moldes para hacer helados caseros (estilo magnum, con formas, flases, de hielo , …)

COMPARATIVA CASERO – INDUSTRIAL

Un helado casero se podría decir que puede ser un almuerzo, postre o merienda para los meses de verano. ¿Por qué  ?

Controlas los ingredientes: yogur, griego, fruta, azúcar, edulcorante, zumo de fruta, frutos secos, chocolate, etc. 🍉

Los helados industriales aportan una gran cantidad de calorías vacías, azucares, grasas, aditivos etc. Su composicion y sabor están estudiados para que nuestro paladar se vuelva “adicto” y nos pida cada vez mas. 🤪

La industria alimentaria no tiene como objetivo tu salud, si no su bolsillo €

¡dale sabor adobando!🌶️

Adobos

El adobo es la inmersión de un alimento crudo en un preparado en forma de caldo de distintos componentes: pimentón, orégano, sal, ajos y vinagre, mezclados según el lugar de procedencia y alimento en el que se vaya a usar, destinado principalmente a conservar y realzar el alimento

Marinados

El marinado es una técnica de cocina mediante la cual se coloca un alimento en remojo de un líquido aromático durante un tiempo determinado, con el objeto de que tras este tiempo sea más tierno o que llegue a estar más aromatizado

Las marinadas benefician especialmente a los cortes más duros o insípidos. No tiene mucho sentido poner en adobo un chuletón de vaca vieja. En general, se usan las aves, el conejo, la mayor parte del cerdo, los cortes de ternera más duros, el cordero no lechal y,  cualquier pieza de caza.

Pero también puede ser muy útil para salir de la rutina, y darle más sabor a nuestras preparaciones.

En el caso de pescado, ciertos marinados son usados para así poder consumir el pescado en crudo, por ejemplo el salmón o atún. También se pueden usar en el caso de los boquerones, los cuales están en contacto con el vinagre, lo cual activa el proceso de cocción y de conservación.

¿Cuánto tiempo? ⏱️

Para marinar cualquier alimento es necesario dejar la pieza sumergida en la marinada el tiempo suficiente, pero este depende del tipo de carne, su dureza y, claro está, el tamaño de la pieza. Como norma general, cuanto más duro y grande sea el corte más tiempo hay que marinarlo. Pero los tiempos de adobo difieren además en torno al tipo de carne.

Carnes 🥩 Pescados🐟 y marisco🦐
🔹Carne de ternera: 1 taza AOVE, 3/4 taza de
salsa de soja clara, zumo de un limón, 1/2 taza de salsa Worcestershire, 1/4 taza
de mostaza de Dijon, 1 cuchara sopera de
ajo en polvo, 1 diente de ajo prensado

🔹Asado de carne de cerdo: 2 tazas de sidra de manzana, zumo y la piel de un limón, 2 cucharadas soperas de mostaza de Dijon, 1 cucharada sopera de azúcar, tomillo seco,
2 cucharas soperas de AOVE, 1 cuchara sopera de pimentón dulce (o mezcla de dulce y picante al gusto), 2 cucharadas cafeteras de sal, pimienta

🔹Cordero: 2 cucharas soperas de AOVE, 1 cuchara sopera de salsa de soja, zumo de una lima, 2 cucharas soperas de yogur natural, 4 dientes de ajo prensados, tomillo fresco picado,
menta fresca picada, sal, pimienta

🔹Caza: ½ taza de vino tinto joven, ½ taza de AOVE, , canela al gusto, comino al gusto, clavo al gusto, pimienta negra molida, sal de grano

🔹Pechugas de pollo: zumo de un limón, 1 yogur natural, 1 cucharada sopera de azúcar, 1 cm de jengibre rallado y una pizca de pimienta.
🔸Miel: 1 cucharada sopera de miel, 3cucharadas cafeteras de salsa de soja,1 diente de ajo picado
1 cucharadita de polvo de especias

🔸Vino blanco: 1 taza de vino blanco, zumo de 1 limón, 3 cucharadas cafeteras de salsa de soja

🔸Hierbas: 1 cucharada sopera de AOVE, 1 cucharada sopera de vinagre balsámico, zumo de 1 limón ,perejil fresco, orégano, albahaca fresa, hojuelas de pimiento rojo




¡Que no te de miedo la sobremesa!🤐

Revista MIA n°1759

Pollo salteado con Esparragos trigueros y salsa cacahuete🥜

Ingredientes

Para 1 porción :

  • 150g pechuga de pollo cortada en tiras
  • 50g de arroz (peso crudo)
  • 200g espárragos trigueros cortados en trozos de 4cm
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • jengibre fresco (al gusto)
  • semillas de sesamo y chia (u otra para adornar)
  • ajo (al gusto)
  • 1 cuchara cafetera de crema de cacahuete
  • un poco de leche evaporada (para la salsa)

Elaboración

Pon a cocer el arroz, mientras tanto saltea los espárragos trigueros junto con ajo y jengibre (al gusto). A mitad cocción, añade las tiras de pechuga de pollo y sube el fuego para que se dore. Añade la cuchara cafetera de crema de cacahuete, remueve y por ultimo, añade la leche evaporada (baja el fuego) y deja reducir. Al momento de emplatar, añade por encima unas pocas semillas.

¿Por qué no pierdo peso?😕: revista mia

Revista Mia n° 1.753

ARTICULO SOBRE EL CONSUMO DE FRUTA 🍑: REVISTA MIA

REVISTA MIA N°1.737

Pimientos rellenos de bacalao 🐟

Ingredientes

Para 10 unidades

  • 300 – 400g bacalao fresco
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 10 pimientos de piquillo
  • 1 tapón de vino blanco dulce
  • perejil fresco
  • 1 cuchara sopera de harina integral
  • 1/2 vaso de leche (puede ser caldo o bebida vegetal)
  • aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Sal, pimienta
  • salsa de tomate casera (yo la hago con tomate, cebolla, ajo, hoja de laurel y zanahorias para la acidez)

Elaboración

Desmiga el bacalao y procura no dejar ninguna espina. Picar la cebolla y los ajos muy finos y dora ligeramente en una sartén a fuego bajo con un poco de AOVE.

Añade el bacalao desmigado, el vino blanco, el perejil y deja reducir. Por ultimo añade la cuchara de harina integral, remueve bien y añade la leche.

Sube el fuego y remueve, veras que comenzara a espesar. Solo te queda rellenar los pimientos (con las manos, con una cuchara o bien con una manga pastelera) y por ultimo dar un hervor en la salsa de tomate.

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