Ingredientes

Para 10 unidades

• 300 – 400g bacalao fresco
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 10 pimientos de piquillo
• 1 tapón de vino blanco dulce
• perejil fresco
• 1 cuchara sopera de harina integral
• 1/2 vaso de leche (puede ser caldo o bebida vegetal)
• aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal, pimienta
• salsa de tomate casera (yo la hago con tomate, cebolla, ajo, hoja de laurel y zanahorias para la acidez)

Elaboración

Desmiga el bacalao y procura no dejar ninguna espina. Picar la cebolla y los ajos muy finos y dora ligeramente en una sartén a fuego bajo con un poco de AOVE.

Añade el bacalao desmigado, el vino blanco, el perejil y deja reducir. Por ultimo añade la cuchara de harina integral, remueve bien y añade la leche.

Sube el fuego y remueve, veras que comenzara a espesar. Solo te queda rellenar los pimientos (con las manos, con una cuchara o bien con una manga pastelera) y por ultimo dar un hervor en la salsa de tomate.